６月の秘密の気まぐれ料理教室は、こんなメニューでした。

ブルゴーニュの郷土料理　ジャンボンペルシ
自家製マスタード
クスクスのさっぱりサラダ
きゅうりのディル風味サワークリームサラダ（おまけ）
レモンクリームパスタ
オクラ入りアフリカ風シチュー
ブルターニュ地方の伝統スイーツ、ファールブルトン

本来は肉の煮こごりで固めるこの料理。
寒天を使えば、簡単ヘルシーに。

寒天業界の今、棒寒天と粉寒天の違い、棒寒天で失敗しない３つのポイントなどをお伝えしました。

寒天でテリーヌを作るのは、これからの季節、特にオススメです。
３つの基本レシピを覚えれば応用自在の「寒天でテリーヌterrine」

20種のテリーヌレシピ入り。

電子書籍400円で発売中です。

ご参照いただければ幸いです。

「帰路早速寒天、ホワイトバルサミコなど買って帰り、作りました！

夫にも好評です。」とご報告が！

自家製マスタードは、びっくりするほどに簡単に作れ、慣れてくれば酢を変えたり、ちょっとハーブを加えてみたりと、アレンジも可能に。

ブラウンマスタードシードはネット以外ではなかなか入手しにくいですが、

一度手作りすると、このプチプチ感と風味が病み付きに。

Nさんから、メッセージが届きました。
「早速、マスタードを試作中です。
寒天も水に浸けて夕飯の出番待ち。中身に何を入れようかと思案中です(o^^o)」

作り方はこちらの過去ブログに書いていますので、ご参照ください。

6月６日のNHK「ごごナマ」の生放送でご紹介したクスクスのサラダを作りました。
二倍のヨーグルトで冷蔵庫で８時間戻したものをトマト、紫玉ねぎ、パセリとともに、レモンを効かせたドレッシングであえました。

「帰り、早速Mさんと材料仕入れに行って、夜にヨーグルトに浸したクスクスで、今朝は早速サラダを作りました！

話だけ聞かせると怪訝な顔をしていた主人にも、食べ始めたら、美味しい❣️と言ってもらえました。」

と嬉しいお知らせも舞い込みました。

これと全く同じではありませんが、NHKのサイトにクスクスのレシピが３つ紹介されているので、作ってみていただければ嬉しいです。

６年ほど前、八丈島で、島の女性たちを対象に、特産の八丈フルーツレモンを使った料理を考え、講座を開催しました。

その時に考えたレシピのアレンジ。
クリームと牛乳、レモンの皮をたっぷり入れて煮詰めて、レモン汁と塩で調味したソースで和えます。

皮を使うから防カビ剤はなしの国産レモンでぜひ。

濃厚ながらさっぱりして、実はいくらでも入っちゃうんです、私。

このレシピはこちらに掲載されています。ご参照ください。

トマトが美味しい季節になると作りたくなる夏のシチューです。
１cmの輪切りに切ったオクラが煮込むとまた美味しいんですよ〜。
「下ゆでしないんですか？」「はい、不要です」の簡単さ。
カレー風味が食欲をそそります。

ご飯とも、パンとも、麺とも合います。
これもサイトにレシピが掲載されています。

こちらは、フランスのブルターニュ地方のお菓子。
驚くほど水分の多い生地で、初めて作ると「これでいいの？」と思うかもしれませんが、しっとりいい感じに焼きあがります。

ラム酒につけたプルーンを底にしいて焼き上げたファール・ブルトン、大好きなお菓子です。

淡路製粉さんのウェブサイトにまだレシピが掲載されているので、作り方はこちらをご覧くださいね。

いろいろな方が集まってくださり、自己紹介タイムもとても楽しいのです。
今回も、あれこれ挑戦している方々が集まってくださり、そのお話を伺うだけでも刺激になりました。

7月は、14日（土）11:00~14:00に開催予定。
詳細はこちらをご覧くださいね。