６月の末に都内のある企業の社内マルシェの片隅で、７月半ばに自社農場も持つ名古屋のある企業のショールームのオープニングで、自家製干し野菜の作り方をお伝えする機会をいただきました。

その時にいただいた感想。
「こんなに簡単なんですか？実際に目にしてハードルがぐ〜んと下がりました。」

写真は
　輪切りにしたズッキーニ　１／２本
　中途半端に残っていた長ネギを斜め薄切りに

　ピーマン１個を縦薄切りに

　椎茸はとりあえずそのまま　２個

　人参は千切りピーラーで千切りにして1/4本分

椎茸は薄切りにして干してしまえばもっと良かったのですが、時間切れでとりあえずそのまま干してみました。それでも冷蔵庫に入れておくより長持ちします。

体積あたりの表面積が大きくなるほど速く乾きます。基本は、細く薄く切って、ざるや網など、上下から空気が通るものにのせて置いておくだけ。必ずしも外に干す必要もありません。
でも、今の季節なら、真夏のこの太陽光の強さを利用しない手はありません。たった１日でも相当に乾きますよ。

その後
人参、ピーマン、椎茸は、肉豆腐を作る時の具になりました。
戻すことなく、そのまま煮汁に入れるだけ。

切っていなかった椎茸以外は、包丁を使うことなく料理ができてしまいました。

ネギは中華スープの具の一つになりました。

ズッキーニは完全に乾いていない状態で、オリーブオイルでソテーしてハーブを振って肉料理の付け合せになりました。歯ごたえがあって美味。

上の写真は、カラフルなにんじんを千切りピーラーで千切りにして完全に干したもの。５分ほど水につけてちょっと柔らかくなったら、にんじんのきんぴらにしてみました（下の写真は炒め煮している途中）。料理する時は包丁いらずです。

干したものは食感が際立つので、「ごぼうが入ってないのにこの食感なんですか？」と驚く方も多々、でした。

完全に乾いてしまえば、半年くらいは保存もききます。

時間の余裕がある時に切って干す。
忙しい時には包丁いらずで料理もできる。
自分の時間をコントロールするためにも、そして無駄を出さず、家計に優しく、という意味でも、チョコッと干し野菜、お勧めです。

野菜の種類によって、ちょっと気をつけるといいことはいくつかあるのですが、それは追々。またこのブログにてご紹介していきたいと思います。

DRYandPEACEのブログで、ナス干しについて以前詳細に書きました。旬の野菜でもあるので、こちらのリンクを貼っておきますね。お試しください。

日本の家庭からの食品ロスは、世界の食料援助の総量とほぼ同じ。

無理なく小さな行動を積み重ねていきたいですよね。