今まで食べた鍋で最高かも!@雲南省麗江

追加する具を選ぶだけ
追加する具を選ぶだけ

麗江の古城の南側の町をプラプラしていてみつけた店。
一つだけテーブルがあいていてすべりこみセーフ。
ここでは皆鍋を注文する。というか、鍋を待つ間に食べるつまみが数品あるだけで、客の目当ては鍋。
メニューにある追加具材を適当に選ぶのみ。 

鶏の濃いダシに、にんにく、生姜、青唐辛子、青花椒、菜っ葉の古漬と、韓国料理のトンチミ(水キムチ)にそっくりな大根の漬け物の薄切りが入っている。これがベース。一口スープを飲んでその滋味深さに驚く。

たしかに、と頷いてしまう
たしかに、と頷いてしまう
薬味もたっぷり
薬味もたっぷり

鍋の薬味として辣腐乳(写真手前)を入れるのがとても気に入ってしまった。
しゃぶしゃぶのゴマダレを作るときの隠し味に私は腐乳を入れるのだけれど、この食べ方も、今後我が家で採用予定。 

麗江にいったら是非また食べたい!
麗江にいったら是非また食べたい!