すみだヤッチャバ連動「ヤッチャバ大交流会」

様々な産地の食材を使った料理を創りました
様々な産地の食材を使った料理を創りました

 11月5日、6日の週末に墨田区内各地で開かれた「すみだ青空市ヤッチャバ」。ご縁のある地域の方々が、何人も集結し、墨田でその産品を売ろう!とのこと。
そこで、勝手に連動企画、「ヤッチャバ大交流会」を5日夜に、@本所ひとノまにて開催しました。 

 

 当日になっていくつかの場所を巡って買い込んだ食材を使って、そこからメニューを考え、アドリブ料理で皆様をお出迎え。30名ほどが集まってくださったでしょうか?

加子母の道の駅のモテ期(?)店長(左)
加子母の道の駅のモテ期(?)店長(左)



 月曜日の朝に、愛媛県岩城島の民宿「よし正」さんにお世話になっての最後の朝食の際に知り合ったご夫婦も参加。モヒート大好きとのことで、岩城島のライムを扱うぽんぽこらんどさんにご紹介。また、植物工場の情報ではピカイチで、モヒートバーへの戦略アドバイスも行っている男性も、自慢の原生種のミント持参で参加。市販のミントで作ったモヒートとの飲み比べもいきなり始まり、その香りの高さ、味のよさに皆感動!このバーには岩城島のライムが納品されることがこれで決まった模様です。

 

 参加してくれた地方は以下のとおり

 岐阜県中津川市加子母、愛媛県上島町岩城島、滋賀県甲賀市、兵庫県養父市。

 メニューは、

 

加子母トマトのシンプルオーブン焼き

 

加子母の豆みそでつけた味噌漬け豚と、岩城の三倍麹の麦味噌を使った味噌漬け豚との食べ比べ

 

養父の大根の即席昆布醤油漬け

 

岩城のレモンの葉と加子母のあじめごしょうを使ってグリーンカレーペーストもどきを作り、鶏手羽元と養父の大根とで、なんちゃってグリーンカレー(レモンの葉は使える!!!)

 

養父の白菜でクミン風味の焼きサラダ

 

養父の大根と岩城のぽんぽこらんど古崎さん自家製ベーコンのグラタン

 

加子母の西方いも(さといも)のマッシュポテト

 

岩城のひじきを使ったフリッタータ(イタリア風チーズ入り卵焼)

 

加子母のトマトと岩城のレモン、甲賀の玉葱でフランスのカフェの定番メニュータブーレ

 

鯛と甲いかのタイ風蒸しもの(岩城島のライムとレモンの葉を仕様)

 

加子母のほうれんそうと甲賀の玉葱でギリシャ風ほうれんそうのピュレ・ヨーグルトソース

 

養父の人参をタイ料理のソムタム風にして岩城島のライム他で調味

 

加子母の椎茸はバターソテーして、アンチョビ、にんにく、生クリームで調味

 

養父のさつまいもは豚ひき肉とともにコチュジャン&甜麺醤&豆板醤でピリ辛味

 

鋳物鍋で炊いた甲賀のお米のおにぎり&山形県寒河江市の「しょうゆの実」

 

加子母のなめこの味噌汁(食感がたまりません!) 

 

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コメント: 1
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    Lila Denk (木曜日, 02 2月 2017 02:47)


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